Restaurantsbranchen undergår forandringer konstant – det er vigtigt at tilbyde attraktive menuer uden at smadre indkøbspriserne. Her er nogle alternative muligheder til dit drinkskort:
Fermenterede cocktails med lavt spild
Fermentering er blevet en populær teknik i moderne cocktailbarer og restauranter. Ved at fermentere frugt, grønt eller te kan man skabe unikke smagsprofiler – samtidig med, at man reducerer madspild. Skræller, overskudsfrugter og urter får nyt liv som smagsgivere i cocktails, og processen kræver minimal energi. Fermenterede drinks kan både serveres som stand-alone cocktails eller indgå i husets signaturmenu.
Batch cocktails klar til servering
I stedet for at shake hver enkelt drink ved bestilling, vælger mange restauranter at forberede cocktails i større mængder – såkaldte “batch cocktails”. De opbevares på køl og hældes op ved servering, hvilket både sparer tid og sikrer ensartet kvalitet. Det er en effektiv løsning i travle perioder, og samtidig undgår man spild af ingredienser. Med batch-løsningen får gæsten stadig en velsmagende drink – bare hurtigere og med mindre ressourcespild.
Cocktails på fad – som øl, bare smartere
Flere steder er begyndt at eksperimentere med cocktails på fad. Ligesom øl tappes fra haner, kan man servere klassikere som Negroni, Margarita eller Aperol Spritz direkte fra et køleanlæg. Det kræver lidt teknisk opsætning, men det giver hurtig servering og minimalt emballageforbrug. Samtidig sikrer det konstant temperatur og gør det nemt at servere mange cocktails på én gang – ideelt til events og store selskaber.
Køb færdiglavede drinks i dispenser
En af de mest effektive og bæredygtige måder at servere cocktails på – især til selskaber og events – er at købe færdigblandede drinks i dispenser. Hos Just Serve It får du 5 liter færdig cocktail i en elegant og genanvendelig beholder, som både pynter på baren og gør serveringen hurtig og nem. Du slipper for at måle op, blande og håndtere plastikflasker – og gæsterne kan selv tappe deres drink direkte fra dispenseren. Det sparer både tid, plastik og personale – og sikrer ensartet kvalitet fra første til sidste glas.