Fra Vikingehaller til Moderne Mikrobryg
Når man taler om mjød, er det umuligt ikke at nævne vikingerne. Ifølge de nordiske myter drak selv guderne “skjaldemjød” for at hente visdom, styrke og poesi. Passionen bag Ny Nordisk Mjød er ikke mindre episk: Bryggeriet holder til i Frederikshavn, hvor havnesuset smelter sammen med duften af honning og frugt – en ægte nordjysk terroir.
Bryggeprocessen starter med, at honningen opløses i lunkent kildevand og gæres langsomt ved lav temperatur. Bryggerne benytter en neutral vinsgær, der fremhæver råvarernes egen karakter. Efter hovedgæringen hviler bryggen i måneder, før den beriges med frisk frugtpuré eller krydderudtræk og lagrer videre i mindst 18 måneder. Resultatet er en klar, aromatisk mjød, der bevares uden aggressive filtreringer – et omhyggeligt håndværk, som klinger af både fortid og nutid.
Sammenlignet med de tunge vikingeversioner er nutidens mjød lettere i kroppen og mere legende i profil. Den kontrollerede gæring bevarer frugtens syre og honningens blomstrede sødme, så du i dag kan servere en velmodnet mjød både før og efter middagen – eller som et forfriskende alternativ til cider på terrassen.
Smagsvariationer der Forfører
Hos VillaSnak finder du klassikere som Æble–Havtorn Mjød, Aronia Mjød og Rabarber Mjød, alle tappet i elegante 35 cl flasker. Hver variant er en kapsel af den danske sæson: Æble–Havtorn bringer et syrligt spark af kystens vitaminrige bær, mens Rabarber Mjød charmerer med sommerhaven på flaske.
Er du til dybde og varme krydderier, så prøv Vinter Mjød eller Jule Mjød, som leger med kanel, nelliker og appelsinskal. Foretrækker du en silkeblød sødme, er Hyben Mjød eller Solbær Mjød oplagte valg – her balancerer bærrenes egen syrlighed honningens rundhed. Til de nysgerrige findes også Sherry Mjød, der efter lagring på fade samler nøddeagtige noter og en elegant tør finish.
Fælles for alle varianter er små batchstørrelser og lagring på mindst 18 måneder, før de frigives, hvilket giver en dybde, du sjældent finder i hurtigproducerede vine eller øl.
Sådan Integrerer du Mjød i Dit Liv
Servering og Paringer
Mjød er overraskende alsidig ved bordet. Server den let afkølet i et rummeligt glas, så aromaerne kan udfolde sig. Frugtmjød med solbær eller blåbær passer perfekt til røget vildt, mørk chokolade eller lagrede oste, mens de lysere æblemjødtyper matcher ceviche, gedeost og lette sommersalater.
Vil du eksperimentere, kan du bruge mjød som marinade til svinekød – honningens sukkerindhold giver en smuk karamelliseret skorpe på grillen. En sjat i sovsen løfter stegen med floral sødme, og i cocktails fungerer mjød fremragende som honningvinens svar på vermouth: Ryst 4 cl gin med 2 cl frisk citronsaft, top op med æblemjød og et par dråber bitters – en nordisk twist på en Bee’s Knees.
Gaver med Historie
Fordi mjød er både unikt og indbydende, er det en gave, der skiller sig ud. De dekorative flasker fra Ny Nordisk Mjød prydes af etiketter inspireret af nordiske runesten – et iøjnefaldende indslag på ethvert gavebord. Kombinér en flaske Æble Mjød med lokale oste eller mørk chokolade, og du har en gavekurv, som fortæller historien om dansk håndværk og nordjysk terroir.
Online Indkøb – Nemt og Hurtigt
Du behøver ikke tage hele vejen til Frederikshavn for at fylde barskabet. VillaSnak har gjort det enkelt med en onlinebutik, hvor du døgnet rundt kan udforske sortimentet og få din mjød leveret direkte til døren – komplet med tips til opskrifter og serveringsforslag, så fantasien kan få frit spil, allerede før flasken er åbnet.
Mjød er mere end blot en drik – det er et levende bindeled mellem myte og modernitet. Hver slurk rummer både honningbiernes summen og bryggernes passionerede håndværk. Næste gang du leder efter noget, der både overrasker, smager fortryllende og fortæller en god historie, så klik ind hos VillaSnak og oplev, hvor nuanceret og inspirerende et glas nordisk mjød kan være.
Skål – og velkommen til en verden, hvor fortid og fremtid mødes i honninggyldne dråber!